Kürtün Araköy Ekmeği (Ekşi Mayalı Ekmek)
Kürtün Araköy Ekmeği, Gümüşhane’nin Araköy köyünde yaklaşık bir asırdır aynı yöntemle üretilen, coğrafi işaretli ve tamamen katkısız ekşi maya ile hazırlanan özel bir taş fırın ekmeğidir. Yalnızca bir önceki hamurdan alınan 100 yıllık doğal ekşi maya kültürü kullanılır; un, su ve tuz dışında hiçbir katkı maddesi içermez.
Doğal fermentasyon sürecinde oluşan zengin mikroflora sayesinde sindirimi kolaydır, aromasını derinleştiren laktik asit bakterileri içerir. Taş fırında odun ateşiyle pişirildiği için 7–9 mm kalın kabuğu, yoğun iç gözenek yapısı ve uzun süre tazeliğini koruyan sağlam bir yapısı vardır. Taze halde 2 haftaya kadar dayanabilmesiyle öne çıkar.
Dünyaca tanınan Belçikalı ekşi maya araştırmacısı Karl De Smedt, Araköy Ekmeği’ni “şu ana kadar yediğim en iyi üç ekmek arasına girer” sözleriyle övmüş; bu yorum, ekmeğin uluslararası alanda da dikkat çeken bir lezzet olduğunu kanıtlamıştır.
Geleneksel fırın ustalığı, katkısız üretim anlayışı ve benzersiz lezzetiyle Kürtün Araköy Ekmeği, sofranıza Karadeniz’in en değerli ekmeklerinden birini getirir.
